Χονδρική τιμή τροφίμων βαθμού κιτρικού οξέος σε σκόνη κιτρικού οξέος άνυδρο 77-92-9

Χονδρική τιμή Τροφική ποιότητα Λιτρικό οξύ σε σκόνη Λιτρικό οξύ άνυδρος 77-92-9

Λιτρικό οξύ (2-υδροξυ-1,2,3-προπανετρίκαρβοξυλικό οξύ) είναι ένα αδύναμο οργανικό οξύ με τον τύπο C6H8O7. Είναι τρικαρβοξυλικό οξύ, που σημαίνει ότι περιέχει τρεις καρβοξυλικές ομάδες (-COOH).

Το κιτρικό οξύ υπάρχει σε δύο κοινές μορφές: άνυδρο (χωρίς νερό) και μονουδρογόνο (με ένα μόριο νερού ανά μόριο κιτρικού οξέος).Η μονουδρογόνος μορφή χάνει το νερό της σε θερμοκρασία περίπου 78°C για να γίνει η άνυδρη μορφήΕίναι ελαφρώς απορροφητικό, που σημαίνει ότι μπορεί να απορροφήσει υγρασία από τον αέρα.

Το κιτρικό οξύ περιγράφεται ως το "πιο ευπροσάρμοστο και ευρέως χρησιμοποιούμενο οργανικό οξύ" σε πολλές βιομηχανίες.

Το κιτρικό οξύ λειτουργεί ως οξύνιο, συντηρητικό, ενισχυτής γεύσης και αντιοξειδωτικό συνεργικό