Γλυκαντικό ζάχαρης υψηλής καθαρότητας Πρόσθετο τροφίμων D-ψικόζη Καθαρό 99% D-αλλουλόζη σε σκόνη Τροφίμων

Γλυκαντικό ζάχαρης υψηλής καθαρότητας Πρόσθετο τροφίμων D-ψικόζη Καθαρό 99% D-αλλουλόζη σε σκόνη Τροφίμων

Τι είναι η D-αλλουλόζη;

D-αλλουλόζη είναι ένα σπάνιο σάκχαρο — ένα μονοσακχαρίτη (απλό σάκχαρο) που υπάρχει σε πολύ μικρές ποσότητες στη φύση (π.χ., σε σύκα, σταφίδες, σιρόπι σφενδάμου, καστανή ζάχαρη και σιτάρι). Χημικά, είναι ένα C-3 επιμερές της φρουκτόζης, που σημαίνει ότι έχει σχεδόν πανομοιότυπη δομή με τη φρουκτόζη, αλλά με μια κρίσιμη διαφορά ότι το σώμα δεν μπορεί να το μεταβολίσει με τον ίδιο τρόπο.

Εδώ είναι που η D-αλλουλόζη λάμπει σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά:

Γεύση & Αίσθηση στο στόμα: Έχει σχεδόν πανομοιότυπη γεύση με τη ζάχαρη, χωρίς πικρή, μεταλλική ή γεύση γλυκόριζας που είναι συνηθισμένη με τη στέβια ή ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά.

Χρώμα & Καραμελοποίηση: Σε αντίθεση με τα περισσότερα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, η D-αλλουλόζη υφίσταται αντίδραση Maillard και καραμελοποίηση, καθιστώντας την ιδανική για ψημένα προϊόντα, σάλτσες και καραμέλα.

Μείωση του σημείου πήξης: Μειώνει το σημείο πήξης παρόμοια με τη ζάχαρη, καθιστώντας την εξαιρετική για παγωτό και κατεψυγμένα επιδόρπια (αποτρέπει μια σκληρή υφή).

Όγκος: Παρέχει όγκο και υφή παρόμοια με τη ζάχαρη σε συνταγές.

Οφέλη της Σκόνης D-Αλλουλόζης

Στον τομέα της εφαρμογής τροφίμων, η D-Ψικόζη θεωρείται ένα από τα πιο ιδανικά υποκατάστατα σακχαρόζης λόγω της υψηλής γλυκύτητάς της, της καλής διαλυτότητας, των χαμηλών θερμίδων και της υπογλυκαιμίας. Η προσθήκη ζάχαρης D-αλοξόνης στα τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει τον βαθμό πήξης τους, αλλά και να βελτιώσει τη γεύση τους μέσω της αντίδρασης Maillard με την πρωτεΐνη των τροφίμων. Σε σύγκριση με τη D-φρουκτόζη και τη D-γλυκόζη, η D-Ψικόζη μπορεί να παράγει περισσότερα αντιοξειδωτικά προϊόντα αντίδρασης Maillard και να διατηρήσει το αντιοξειδωτικό επίπεδο των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το 2011, η D-Ψικόζη πιστοποιήθηκε ως ασφαλής από τον FDA και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στους τομείς των τροφίμων και της διατροφής.

Η D-Ψικόζη είναι μια ζάχαρη μηδενικού λίπους που ανακουφίζει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό και η γλυκύτητά της είναι το 70% αυτής της κοκκοποιημένης ζάχαρης, με υψηλή διαλυτότητα. Λόγω αυτής της φύσης, είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την επεξεργασία τροφίμων. Η D-Ψικόζη έχει μια ποικιλία λειτουργιών και χαρακτηριστικών και αναμένεται όλο και περισσότερο να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή τροφίμων υψηλής ποιότητας που μπορούν να αποτρέψουν αποτελεσματικά τις ασθένειες των ενηλίκων και αγαπιούνται από τους ανθρώπους.