Η σκόνη κρόταφου αυγών είναι πλούσια σε λεκιθίνη, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, με καλή γαλακτοποίηση, καθώς και εξαιρετική φούσκωση,
τοξικοποιητικά, ενυδατωτικά και αρωματικά, που χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα προϊόντα, όπως προϊόντα αρτοποιίας, ψυχρά ποτά,
Επιπλέον, η σκόνη κρόκης μπορεί επίσης να εξάγει βούτυρο αυγών, λεκιθίνη κλπ., που χρησιμοποιούνται σε υγιεινά τρόφιμα. Η σκόνη κρόταφου αυγών παρασκευάζεται από φρέσκα αυγά, τα οποία επιλέγονται, τοποθετούνται, πλένονται, στεγνώνονται με φούσκωμα, χτυπούνται, φιλτράρονται, ομογενοποιούνται, παστεριάζονται